Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
9 eieren, 2 eetlepels halvanaise, anderhalve dl yoghurt, 2-3 theelepels kerriepoeder, 1 zure appel, 1 kleine banaan, snufje zout, snufje suiker, 2 schijven verse ananas, 8 eetlepels tomatenketchup, stukje verse gemberwortel, snufje cayennepeper, snufje gemalen koriander, 2 eetlepels bloem, 1 ons geraspte kokos, olie om te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook 8 eieren hard in 10 minuten, laat ze schrikken onder koud water, pel ze en laat ze afkoelen. Roer voor de kerriesaus de halvanaise, yoghurt en kerrie door elkaar. Schil de appel en rasp hem boven de saus. Pel de banaan, snijd hemin de lengte in vieren, snijd de stukken in plakjes en roer deze door de saus. Breng de sausop smaak met zout en suiker. Schil voor de ananassaus de schijven ananas, haal de harde kern eruit en snijd het vruchtvlees heel fijn. Roer de ketchup erdoor, rasp de verse gember erboven of druk hem door de knoflookpers. Breng de saus op smaak met cayennepeper en koriander. Verhit de olie in een frituurpan tot 175 graden. Klop het rauwe ei los in een kommetje. Wentel de hardgekookte eieren achtereenvolgens door bloem, ei en geraspte kokos. Druk de paneerlaag goed aan. Frituur de eieren in 2-3 minuten goudbruin. Geef ze warm met de sausjes.
|
|